那坛早上5点开辟的酒,毕尔巴鄂人尝过都想要再贪上意气风发杯

2018年第一天,为了下学期社团的酒文化活动也是拼了。

原标题:这坛凌晨5点打开的酒,苏州人尝过都想要再贪上一杯

没睡懒觉,一早上,刚爬起来就往洋河酒厂赶,打了一路瞌睡。刚睡醒起来,原本迷迷糊糊的,忽地闻到一阵阵的酒糟味,心里一喜,快到了。

*广告

威尼斯官网 1

苏州人对于时令美食的追求可谓极致

洋河酒,是江淮派杰出白酒代表三沟一河之一。有甜绵软净香,即入口甜,落口绵,酒性软,尾爽净,回味香,辛辣的特点。

威尼斯官网,懂生活的老苏州都会在

此次前去洋河酒厂,一是前去看看酒窖,二是去酿造车间转转,三是了解一下自己家乡的独特白酒文化。

立夏赶着去吃一碗头汤面

下到酒窖,虽然有着重重封口,但那浓郁的酒香依旧在其中氤氲着。要不是有摄像头在拍着,我估计都想把陶土坛打破了去尝一尝。

中秋去买上一盒鲜肉月饼

威尼斯官网 2

秋分前后去尝一尝阳澄湖大闸蟹

威尼斯官网 3

“右手持酒杯,左手持蟹螯

在酿造车间,在一旁看着师傅操作,有幸得以品尝刚蒸馏出来的原浆,除了辛辣爽口之外,尾却并不爽净,有一种类似大麦茶的绵长的醇香,觉得怪好玩的。

拍浮酒船中,便足了一生矣。”

威尼斯官网 4

好蟹怎能缺一壶好酒

威尼斯官网 5

金秋九月,品酒吃蟹赏秋,美哉妙哉

酒,分为品和饮。讲完了品,下面自然就是饮了。在我们家那的酒席,一般是一个大圆桌,对着门的为上席,上席逢双左上右次,逢三则中间为最上。上席对面为对席,两侧为陪席。一般对席为客,陪席为熟人。每桌设一到俩个酒司令,负责斟酒,同时掌管赏罚的权利。

今天小编有幸应邀前往洋河酒厂

第一杯酒,喝的叫作门面杯,一般等主人客套话说了之后,众人再饮,为俩杯或四杯。等敬完上席酒后,便由席间自行商议,相互敬酒,但敬酒者必须先干为敬,若被敬者不胜酒力,只要端杯上嘴,亦可过关。此外,敬酒必须师出有名,必须有理由才可敬酒。待敬完一圈,上席宣布可以结束时,众人起身,同斟同饮,宣示酒席进入尾声,可以上饭了。

参加2018中国头排酒开窖节

……

品过这酒,方才觉得

酒,是一种物质,一种特殊食品,是一种精神,一种技能,是一门学问,一门艺术,是一部历史,是一个传承。

这酒中的绵柔滋味衬得起苏城人的温柔性情

白酒文化,生生不息……

威尼斯官网 6

威尼斯官网 7

从春分到白露

“头排酒”为何要睡足180天?

“春不捕鱼,夏不酿酒”,夏季将酒醅放在窖池里持续发酵,这种工艺叫做“压窖”,一般酒厂都是压窖30天。而洋河酒厂则会更长,6、7、8三个月都不蒸酒,期间酒厂里的7万多口窖池全部进入休眠状态,这被称为酒的“夏眠”。

威尼斯官网 8

威尼斯官网 9

历经90天的压窖180天超长发酵,九月白露时节前后才开窖生产出来的酒就是“头排酒”。

威尼斯官网 10

见证绵柔滋味的诞生

所有的等待似乎都值得

沉睡了180天,洋河的百年酒窖终于开窖了

威尼斯官网 11

01 开窖

在众人的期待下,酒醅上的布被掀开,老窖池的酒香味裹挟而来,未饮酒而先醉大概就是如此吧。

威尼斯官网 12

这明清年代的老窖池已经600多岁高龄了,十分稀缺珍贵。斑驳的墙面上富集了大量有益微生物群。百年窖池壁上记录了别家酒厂求之不得的宝藏。

威尼斯官网 13

02 装甄

开窖结束就是装甄啦,装甄师傅所有的动作一气呵成,讲究的是“轻、松、匀、薄、准、平”,看似简单的动作背后是十几年经验的积淀。

威尼斯官网 14

每个动作的协调性、连贯性都可能对酒的品质和产量产生较大影响,没有数十年的磨练达不到如此随心所欲的境界。

威尼斯官网 15

慢工细活,大抵如此了

03 馏酒

经过装甑和蒸馏之后,在大家的期待下“头排酒”终于汩汩流出。

威尼斯官网 16

出酒是讲究“掐头去尾”,酿酒师傅将刚淌出的头端酒取走,摘去酒头,去掉酒尾,这样才能保证最后的酒不带杂味,口感更绵柔。

This entry was posted in 澳洲历史 and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注